In questa guida mettiamo a disposizione alcuni consigli utili su come scegliere il migliore tagliapasta per le proprie esigenze.

Probabilmente non esiste un luogo più dotato di accessori della cucina. Volendo seguire le nuove tendenze, infatti, si dovrebbe acquistare ogni singolo oggetto lanciato sul mercato che, quasi incredibilmente, sembra essere essenziale per portare a termine una precisa preparazione.

Senza andare troppo nello specifico e seguire le mode, però, esiste un accessorio che, a conti fatti, ha dimostrato, nel corso degli anni, di essere effettivamente utile. Stiamo parlando del più classico e semplice tagliapasta.

Si tratta di un oggetto che molti hanno visto utilizzare durante la preparazione della pasta fatta in casa. Una volta steso l’impasto con il mattarello, infatti, ci si armava di una piccola rotella in grado di andare a definire con esattezza strisce o rettangoli di sfoglia. Oggi la funzione non è certo cambiata, visto che ci troviamo davanti ad un’applicazione tanto semplice quanto essenziale, ma utilizza una variante quasi infinita di forme e applicazioni. Questo significa, in sostanza, che il mondo degli accessori per cucina ha visto un proliferare di tagliapasta diversi per struttura e risultati finali.

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Per questo motivo, dunque, all’interno della definizione di tagliapasta rientrano gli strumenti dedicati sia alla coppazione di pasta dolce, come la frolla, che quelli applicati essenzialmente alla sfoglia per la classica pasta fatta in casa. In alcuni casi, poi, si assiste addirittura a un doppio utilizzo. Per chiarire il tema di questa guida, dunque, è importante fare una carrellata sui diversi tagliapasta messi a disposizione sul mercato evidenziando le loro caratteristiche per ottenere un acquisto consapevole in base alle proprie necessità.

Come abbiamo già detto in precedenza, il punto di partenza può essere rappresentato dall’antesignano di questo accessorio che, nella sua forma essenziale, ancora dimostra di essere particolarmente efficiente. Si tratta di una semplice rotella che, supportata da un piccolo manico, riesce a tagliare la pasta con una semplice pressione. La sua applicazione naturale riguarda la preparazione di fettuccine e altri tipi di pasta, ma non è escluso un utilizzo anche per impasti dolci come, per esempio, quello per i ravioli al cioccolato o la pasta frolla.

Andando più sul sofisticato, poi, è il caso di considerare i tagliapasta a espulsione. Si tratta, anche in questo caso, di strumenti molto semplici, il cui compito è di andare a imprimere una precisa forma con una pressione della formina. Ecco, dunque, che sarà possibile scegliere tra varie fantasie per portare a termine delle preparazioni a tema.

Nel caso, poi, si voglia vantare una modernità assoluta in cucina, allora è necessario munirsi di un taglia pasta a rullo. In questo caso ci si trova davanti ad un attrezzo capace di adattarsi alla perfezione a più applicazioni, andando ad agire con successo nella lavorazione della pasta di zucchero come nella preparazione a delle gustose pappardelle. Utilizzato sulla pasta frolla, poi, può realizzare delle cornici o decorazioni particolarmente apprezzabili dal punto di vista estetico.

Per quanto riguarda la pasta fatta in casa, invece, è meglio scegliere un tagliapasta con delle rotelle lisce. Lasciando maggiore distanza tra loro, sarà un gioco da ragazzi portare orgogliosamente a tavola delle fettuccine realizzate con le proprie mani. Se, invece, le rotelle si riavvicinano, ecco che si ottiene la condizione perfetta per creare dei tagliolini da gustare con un buon sugo.

La multifunzionalità di questo oggetto, però, è capace di andare oltre. Sostituendo semplicemente i rulli dentati, infatti, è possibile realizzare anche degli appetitosi salatini con cui arricchire un pomeriggio con le amiche e preparare un piccolo buffet per una ricorrenza particolare. Tornando, però, alla preparazione specifica della pasta fatta in casa, è possibile potere contare su un numero quasi infinito di variabili costruite tenendo in considerazione il classico tagliapasta. Una soluzione particolarmente funzionale, può essere quella rappresentata dal tagliapasta regolabile a due lame di ottone lisce. In questo caso ci si trova davanti ad uno strumento con manico in legno flessibile, una struttura in acciaio inox e due lame del diametro di 38 cm che, però, possono essere regolate da 22 a 116 mm. Questo piccolo accessorio dimostra di essere ideale per la preparazione di tortelli, tortelloni e crescentine.

All’interno di questa famiglia, poi, devono essere considerati anche i più classici e naturali mattarelli in faggio caratterizzati da insenature atte proprio a tagliare l’impasto. Il loro utilizzo è piuttosto semplice ed elementare. Oltre a questo, poi, hanno anche la capacità di riportare indietro nel tempo in un periodo in cui le tecniche e i mezzi utilizzati erano veramente basilari. Con questo strumento realizzato in faggio, dunque, è possibile portare sulla propria tavola spaghetti, tagliatelle, tagliolini e pappardelle. Tutto dipende molto dalla distanza che intercorre tra le fessure, visto che grazie al passaggio di questo speciale mattarello sull’impasto è possibile creare diversi formati di pasta. Il consiglio finale, nel caso in cui impastare e creare in cucina sia una vera passione, è di acquistare una confezione completa, giusto per avere a disposizione ogni possibilità per dare sfogo alla propria creatività tra i fornelli.

Seguendo le indicazioni proposte in questa guida è possibile scegliere il migliore tagliapasta in modo semplice e veloce.

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